Sottoponiamo tutti i processi produttivi a continui monitoraggi dal punto di vista igienico sanitari, avvalendoci dei principi dell’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). L’HACCP si basa sul monitoraggio “dei punti della lavorazione” degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione, sia di natura biologica che chimica o fisica. La sua finalità e quella di individuare ed analizzare pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo, quindi è diretta a far sì che un qualsivoglia alimento non sia causa di danno alla salute del consumatore